Готовим вместе с Термомиксом
Базовые рецепты Термомикс
Главное понять и освоить принцип работы прибора. Внешний вид напитков, салатов, супов, фарша и сложных блюд будет таким же, как вы себе и представляли, если начнете испытывать Термомикс и наблюдать результат на базовых рецептах. Одна моя знакомая советует: "не волнуйтесь, если не получилось измельчить, как вы хотели, нажмите кнопку "турбо" и получится новое блюдо:)". Добавлю от себя - это будет съедобно, но ведь должно быть еще и эстетично, так что прочитайте этот раздел!
Варка яиц
Положить яйца в паровую корзинку. Налить в миксерную чашу воду, установить корзинку, крышку закрыть, установить мерный стаканчик и варить Varoma / Cк. 1.
Время варки меняется в зависимости от желаемой готовности яиц. После приготовления яйца облить холодной водой.
Время приготовления:
11 мин очень мягкое (желток жидкий, белок полужидкий)
12 мин мягкое (желток жидкий, белок твердый)
13 мин желток внутри мягковатый
14 мин твердое вареное яйцо
15 мин яйцо, сваренное вкрутую
Примечание: в корзинку помещаются 8 яиц.
Сливочное масло
500 г деревенской сметаны или сливок (35%)
1 ч.л. соли по желанию
Взбивание белков
Установить Бабочку.
Влить белки в миксерную чашу и взбивать 3 -3,5 мин. / Ск. 4.
Максимальное количество белков для одного процесса - 10.
Можно добавить в белки 1/2 ч.л. лимонного сока или щепотку соли.
Для взбивания 2-3 белков достаточно 2 минут.
Первую минуту лучше взивать на Ск.3, затем увеличить обороты до Ск.4.
Помол зерна
В сухую чашу поместить не более 400 г зерна. В зависимости от желаемого результата установите скорость: 6 -7 - сечка, 8-9 - грубый помол, скрость 10 - мелкодисперсная мука.
Чем жестче зерно, тем дольше время помола. Для риса и гречки достаточно 15-30 секунд, для гороха - 40 секунд, для пшеницы - 1 минута, для овса - 2-3 минуты на максимальной скорости.
Установить Бабочку. Влить хорошо охлажденную, подсоленную сметану и взбить 3 мин./ ск. 3-4. Слить пахту, промыть масло 2-3 раза чистой холодной водой. Далее включить на 20 сек/ск. 3-4 , для удаления из масла остатков воды (можно повторить несколько раз). Выложить масло, охладить.
Приготовление фарша
Очищенное от жира, хрящей и соединительной ткани мясо нарежьте кубиками примерно по 3 см. За один приём перерабатывайте не более 300 г мяса.
Включите Скорость 6-7 и измельчите 5-10 секунд.